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香菇腿簡介

香菇腿

香菇加工時常需剪去部分菌柄。剪去部分約占子實體干重的1/4~1/3。生化分析結果表明,香菇菌柄中僅游離氨基酸含量略低于菌蓋,其香菇多糖含量與菌蓋相當,亞油酸含量略高于菌蓋。因為香菇菌柄多為半纖維質到纖維質,干后質地粗硬,不宜直接食用,故目前多將剪下的菌柄拋棄。組成香菇菌柄的纖維素、半纖維素屬于食物性纖維。

香菇腿價格走勢圖

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香菇腿資訊

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