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水晶米簡介

水晶米

是水磨米。 補充: 水磨米表面光潔,含糠量少,深受消費者歡迎。 工藝流程:原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。 制作要點: 1、原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米,也可以用已經碾白的標1米或標2米。 2、水磨碾米:把經一道碾白的標2米自然冷卻7-10天后,進行水磨加工。可在碾米機上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定,一般為原料的0.4-0.9%。具體應掌握:一是在出料口檢查米流,以濕潤不結團,抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。二是篩孔里有潮粉條掛出,但無水滴。三是冷卻后的大米,粒面光滑無刺。 3、降溫、去糠:掌握好適當吸水量,以保證降溫和失水效果,同時吸走米流中的浮糠。用流化槽冷卻器降溫效果較好。 4、分級篩:篩出碎米和糠粉團,即為成品。

水晶米價格走勢圖

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水晶米資訊

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